Особенности и правила питания при атеросклерозе сосудов

При гипертонии, ишемической болезни сердца (ИБС) и прочих сердечно-сосудистых заболеваниях правильное питание не менее необходимо, чем прием медикаментов.

Содержание:

• Атеросклероз и особенности системы питания
• Правила диетического питания
• Диета № 10 при атеросклерозе
• Рацион при атеросклерозе в сосудах нижних конечностей
• Диета при атеросклерозе сосудов головы
• Питание от атеросклероза сонных артерий
• Питание при атеросклерозе сердечных сосудов
• Запрещенная пища при атеросклерозе
• Разрешенная еда при атеросклерозе
• Что пить при атеросклерозе
• Примерное меню при атеросклерозе
• Рецепты блюд при атеросклерозе
• Шарлотка овощная
• Суп тыквенный

Особенно важно соблюдать нормы лечебного питания при атеросклерозе сосудов, ведь это заболевание напрямую связано с поступлением в организм избытка жиров. Диета при атеросклерозе поможет улучшить жировой обмен и снизить интенсивность отложения бляшек на стенках сосудов.

Атеросклероз и особенности системы питания

Начальные признаки отложения жиров внутри артерий и аорты можно отметить даже у молодых людей. Конечно, атеросклеротических бляшек у них нет, но мелкие пятнышки и полоски жира уже присутствуют. К 35 годам до 50 % аортальной поверхности покрыто тонким слоем липидов, а те же процессы в сердце и коронарных сосудах, в артериях головного мозга развиваются еще раньше.

Если не начать правильно питаться в молодости, в крови продолжает накапливаться холестерин. Атеросклеротические бляшки растут в размерах, просвет артерии уменьшается, развивается облитерирующий атеросклероз.

После сужения артерии на 50 % и больше появляются первые симптомы болезни:

1. При поражении сонных артерий на шее — слабость в конечностях, онемение, проблемы с речью.
2. При атеросклерозе сердечных сосудов — боли в сердце, стенокардия, одышка.
3. При атеросклерозе церебральных сосудов и аорты — артериальная гипертензия, головные боли, нарушения памяти и внимания.
4. При поражении артерий брюшной полости — боли в животе, сбои в работе кишечника и внутренних органов.

Наиболее быстро прогрессирует заболевание у людей с сахарным диабетом и прочими обменными нарушениями. В группе риска по развитию атеросклероза лица с избыточной массой тела, не практикующие физические нагрузки, курящие, злоупотребляющие алкоголем и неправильно питающиеся.

Именно последний пункт оказывает наиболее пагубное влияние на состояние сосудов и обменных процессов, поэтому правильное питание при атеросклерозе — основа всего лечения.

Важно! Если не сменить программу питания, высок риск заполучить ишемический инсульт или инфаркт миокарда на фоне атеросклероза!

Правила диетического питания

Цель диеты при имеющемся атеросклерозе — нормализация массы тела и коррекция поступления в организм жиров, оптимизация поступления белков, углеводов, витаминов, минералов. Подбор диеты должен осуществляться специалистом по диетотерапии в зависимости от возраста, веса, тяжести атеросклероза, наличия сопутствующих патологий.

Существует ряд правил, согласно которым должен питаться больной с атеросклерозом:

1. Исключение длительного голодания, питание через равные промежутки времени.
2. Потребление небольших порций, но не менее 4 приемов пищи в сутки (их может быть и 5, но общая калорийность остается более низкой, чем раньше).
3. Исключение вредной еды — жирной пищи, быстро усваивающихся углеводов и т. д.
4. Приготовление еды путем тушения, отваривания в воде или на пару, запекания, исключение жарки, копчения.
5. «Витаминизирование» еды, при необходимости дополнительный прием минералов и витаминов.
6. Прекращение добавления соли в блюда, подсаливание их в тарелке.
7. Практикование разгрузочных дней 1 – 2 раза в неделю.

Актуальность снижения калорийности высока практически для всех больных.

Таблица калорийности дневного рациона следующая:

Если убрать из меню все вредные продукты и соблюдать указанные принципы питания, обмен веществ оптимизируется, триглицериды и ЛПНП сократятся, а отложение жировых бляшек при атеросклерозе прекратится.

Диета № 10 при атеросклерозе

Диета номер 10 — основа терапии атеросклероза, артериальной гипертонии и ИБС при сопутствующем атеросклерозе. Лечебный стол № 10, разработанный М. И. Певзнером, имеет два основных варианта, различающихся по нормам потребления основных элементов питания:

1. Первый вариант при атеросклерозе сосудов для людей без ожирения — белки 100 г, в том числе 50 г — растительного происхождения, жиры — 80 г, в том числе 40 г — растительные, углеводы — до 400 г. Примерная калорийность с индивидуальной корректировкой — 2700 ккал.
2. Второй вариант при атеросклерозе сосудов для людей с ожирением — белки в том же объеме, жиры — 70 г, углеводы — 300 г, калорийность — до 2200 ккал.

Соль, согласно первому и второму, низкоуглеводному варианту, сокращается до 3 – 6 г/сутки, объем потребляемой жидкости устанавливается врачом (обычно не больше 1,2 литра). Полностью отказываться от блюд с холестерином нельзя, норма его потребления — 0,3 г/день (примерно столько присутствует в желтке куриного яйца).

При атеросклерозе сосудов следует обогащать меню полезной пищей:

• с пищевыми волокнами, клетчаткой;
• с аскорбиновой кислотой;
• с витаминами группы В;
• с линолевой кислотой;
• с калием, магнием.

Специалисты говорят, что наибольшую опасность при атеросклерозе сосудов представляет не холестерин в еде, а отсутствие клетчатки из круп, овощей и фруктов, которая может связывать этот холестерин и выводить его из организма. Употребление достаточного объема растительной пищи будет основой здорового питания.

Рацион при атеросклерозе в сосудах нижних конечностей

Именно в ногах атеросклеротические бляшки признаются наиболее опасными: чаще отрываются, становятся эмболами и закупоривают жизненно важные артерии, что приводит к гибели человека.

Серьезные осложнения атеросклероза сосудов:

• нарушение кровообращения в ногах;
• появление язв;
• гангрены.

Если обнаружен такой вид заболевания, важно сразу начать посильные физические нагрузки и упражнения из программы ЛФК.

Диета — основа лечения атеросклероза сосудов ног. Важно убрать из рациона основную долю «накопителей» холестерина — субпродукты, жирное мясо, яичные желтки, продукты с транс-жирами и пальмовым маслом.

Обязательно уменьшается объем жидкости, соли, при лишнем весе подбирается низкоуглеводная диета. Полезно кушать свежую и квашеную капусту, цитрусовые, перец и другие продукты с витамином С.

Диета при атеросклерозе сосудов головы

Диетическая система питания № 10 отлично подходит при атеросклерозе церебральных сосудов. Если игнорировать рекомендации врача, болезнь часто приводит к инсульту.

Обязательно нужно похудеть до нормы, ведь у полных людей при атеросклерозе сосудов расход кислорода выше, его намного меньше поступает в головной мозг и другие ткани, если кровеносная система не будет работать в удвоенном режиме.

Придерживаться диетического питания надо ежедневно. Как и в предыдущем варианте, важно отказаться от излишков холестерина в меню. Полезно потреблять чеснок, овсянку — эти продукты очищают кровь, предотвращают всасывание жиров в ЖКТ.

Клетчатки в рационе должно быть много, при необходимости ее можно добавлять в блюда в виде отрубей. О курении следует забыть — оно при атеросклерозе вызывает спазм церебральных сосудов и усугубление проблем.

Питание от атеросклероза сонных артерий

Данная разновидность атеросклероза сосудов очень неприятная, ведь шейные артерии несут кровь к головному мозгу, во все его отделы. Если в сонных артериях развивается атеросклероз, высок риск гипертонических кризов, ишемического инсульта.

Диета № 10 поможет больному поддержать здоровье артерий, сделать их стенки более эластичными, что при атеросклерозе будет способствовать выздоровлению.

При поражении шейных артерий важно кушать цельные злаки, яблоки, различные ягоды, которые не только препятствуют отложению жиров, но и снижают вред свободных радикалов, так как включают множество антиоксидантов. И, конечно, важно строго контролировать потребление животных жиров, чтобы замедлить прогрессирование болезни.

Питание при атеросклерозе сердечных сосудов

Многие полагают, что прием медикаментов избавит от отложений, бляшек при атеросклерозе и от излишка жиров в крови, поэтому питаться можно как угодно. Это не так, и одними таблетками с атеросклерозом коронарных сосудов не справиться.

Диета № 10 предполагает устранение вредных продуктов и ограничение калорийности. Это поможет похудеть и привести в норму обмен веществ. В противном случае есть риск отрыва тромба в сердце и развития инфаркта миокарда, возможно быстрое прогрессирование кислородного голодания сердца и отмирания его тканей.

Запрещенная пища при атеросклерозе

Основной продукт, противопоказанный к излишнему потреблению при поражении сосудов, — мясо. Ограничения вызваны не только наличием жира: оказывается, при поступлении в организм большого объема белков животного происхождения из них начинает вырабатываться холестерин.

Ежедневно кушать мясо не рекомендуется, особенно жирное. Но в небольших количествах мясо необходимо человеку, как и животные жиры — без последних не могут синтезироваться многие ферменты и витамины.

Вывод диетологов следующий: мясо кушать можно, но только с минимальным количеством жира и в разрешенном объеме (примерно 100 г в сутки или через день).

Исключать из мясных продуктов надо следующие:

• мозги;
• печень;
• почки;
• свиной жир, свинину;
• говяжий жир, говядину;
• бараний жир, баранину;
• сало;
• колбасы, сосиски;
• жирные, крепкие бульоны;
• куриную кожу;
• тушенку, консервы.

Излишек триглицеридов поступает в организм из сладостей, особенно с транс-жирами (из шоколада, тортов, пирожных, мороженого) — от этой пищи при атеросклерозе сосудов тоже надо отказаться.

Нельзя злоупотреблять углеводной пищей — макаронами из мягких сортов пшеницы, сахаром, вареньями, белым хлебом, манной и рисовой крупой.

Строго запрещенная пища при атеросклерозе артерий — маргарин, спреды, которые трудно перерабатываются и приводят к повышению ЛПНП.

Отказаться в питании придется и от майонеза, жирных соусов, твердого сыра, сгущенного молока, сдобы — как от жирной и калорийной пищи. Фастфуд вреден для больного атеросклерозом, его употреблять нельзя.

1 – 2 раза в неделю допускается скушать желток куриного яйца, немного красной икры, морепродуктов. Не стоит злоупотреблять кофе, крепким чаем, а алкоголя в виде сухого красного вина пить не более 100 мл в неделю.

Вред сосудам могут нанести жирная сметана, излишек сливочного масла, острые специи, газировка. Из овощей из-за наличия пуринов лучше отказаться от шпината, щавеля, редьки, редиса. Грибы тоже кушать не рекомендуется.

Разрешенная еда при атеросклерозе

Если есть при атеросклерозе животные белки в умеренном количестве, их аминокислоты будут препятствовать отложению жиров в сосудах.

Больному нужно получать белки из нежирных сортов мяса, рыбы:

• телятины;
• индейки;
• курицы;
• крольчатины;
• трески;
• окуня;
• судака;
• горбуши и т. д.

Соленую сельдь можно вымачивать и кушать при атеросклерозе малыми порциями. Полезны будут яичный белок, кисломолочка с низким процентом жирности, творог. Основа меню при болезнях сосудов — овощные блюда: рагу, салаты, супы, холодные супы, закуски.

Самые полезные овощи, которые рекомендуют диетологи:

• кабачки;
• томаты;
• огурцы;
• петрушка;
• лук;
• укроп;
• картофель;
• капуста всех видов;
• чеснок;
• свекла;
• морковь.

Очень важны для больного атеросклерозом продукты, где присутствует много витаминов С, РР, В12, В6 — пивные дрожжи, отруби, соя, шиповник, большинство фруктов и ягод. Только с бананами и виноградом, с финиками и другими сухофруктами нужно быть осторожнее тем, у кого ожирение или сахарный диабет.

Разрешается в ограниченном количестве такое блюдо, как нежирный бульон из мяса (раз в неделю), сваренный на второй или третьей воде.

Продукты моря полезны человеку, но выбирать их нужно по принципу сниженного количества жиров (например, морская капуста, гребешки, мидии, трепанги). Нельзя забывать об орехах и натуральных растительных маслах, особенно о льняном, оливковом, кукурузном.

Врачи рекомендуют при атеросклерозе сосудов чаще кушать каши из цельных круп, 1 – 2 раза в неделю — порцию макарон из твердых сортов пшеницы. Хлеб допустимо есть из муки 1 – 2 сорта, овсяный, ржаной. Разрешены сухарики, печенье несдобное, выпечка без соли и транс-жиров.

Соусы из разряда допустимой пищи — на овощном отваре, томатные, с нежирной сметаной, молочные. Продукт пчеловодства — мед — поможет подсластить блюда без вреда для фигуры и здоровья сосудов при атеросклерозе.

Что пить при атеросклерозе

Дневная норма жидкости устанавливается врачом в зависимости от состояния сердца, почек и сосудов. Обычно при атеросклерозе питьевой режим сокращается до 600 – 1200 мл в день, по показаниям.

Пить лучше натощак, за час до приема пищи. Если состояние здоровья сосудов стабильное, утром 1 – 2 раза в неделю допускается выпить некрепкий кофе, черный чай.

В течение дня специалисты советуют пить такие напитки:

• цикорий;
• отвар шиповника;
• зеленый чай;
• слабый черный чай с лимоном, молоком;
• заменители кофейных напитков;
• овощные соки;
• компоты с малым количеством сахара;
• фруктовые соки без сахара;
• минеральные воды;
• обычная фильтрованная вода;
• морс с брусникой, смородиной;
• травяные чаи.

Самые полезные травы для приготовления чаев при атеросклерозе сосудов — мелисса, мята, цветки и плоды боярышника, листья смородины, чабрец, черная бузина.

Примерное меню при атеросклерозе

Составить меню для лечения атеросклероза сосудов можно самостоятельно, исходя из представленных рекомендаций, но в тяжелых случаях заболевания лучше предоставить этот вопрос диетологу.

Ниже описано примерное меню на 5 приемов пищи в день.

День 1

1. Овсяная каша на разведенном молоке, яблоко, чай.
2. Творог, овощной салат.
3. Суп с брокколи и кабачком, кусочек вареной курицы, компот, хлеб.
4. Кефир, галета.
5. Рыба с картофелем, чай.

День 2

1. Гречневая каша, зелень, чай.
2. Салат из огурцов и капусты, кусочек хлеба.
3. Суп молочный с лапшой, котлеты курино-овсяные, ягодный настой, хлеб.
4. Яблоко, йогурт.
5. Морской коктейль с небольшой порцией риса, травяной чай.

День 3

1. Отварное яйцо, яблоко, кофе.
2. Бутерброд с мягким сыром, чай.
3. Вегетарианский борщ, рыбная котлета, овощной салат, компот.
4. Творог, апельсин.
5. Свекла отварная с маслом, мясо отварное (телятина).

День 4

1. Овсяная каша, немного винограда, чай.
2. Бутерброд с ветчиной (нежирной), кефир.
3. Капуста тушеная, салат из помидоров со сметаной, тефтели мясные.
4. Запеканка творожная, чай.
5. Картофель отварной, рагу овощной, йогурт.

День 5

1. Винегрет с растительным маслом, хлеб, чай.
2. Йогурт, яблоко.
3. Суп щи, отварное мясо, картофель, компот.
4. Печенье, кисель.
5. Кабачки, фаршированные овощами, молочный соус, травяной отвар, хлеб.

День 6

1. Омлет, гречневая каша с растительным маслом, чай.
2. Салат с морской капустой.
3. Уха, котлета рыбная на пару, салат из огурцов, компот.
4. Бутерброд с сыром, чай.
5. Плов с фруктами, чай с молоком.

День 7

1. Каша ячневая на молоке, ягоды, травяной чай.
2. Банан, йогурт.
3. Свекольник, тушеные кабачки с мясом, хлеб, напиток из цикория.
4. Порция вареников с вишней, чай.
5. Отварной молодой картофель с маслом сливочным, стакан ряженки.

Рецепты блюд при атеросклерозе

Питание при поражении сосудов атеросклерозом можно сделать весьма разнообразным, ведь рецептов — великое множество.

Шарлотка овощная

Продукты:

• капуста белокочанная — 150 г;
• яичный белок — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• молоко — 80 мл;
• сахар — ½ чайной ложки;
• сливочное масло — чайная ложка;
• сметана — 2 ложки;
• мука.

Капусту порезать, потушить в молоке до готовности. Морковь натереть на терке, тушить в воде до мягкости. Смазать форму сливочным маслом, положить капусту (1/2), сверху — слой моркови, потом вторую часть капусты. Соединить сметану, яичные белки, добавить муки до теста как на оладьи. Вылить тесто поверх овощей, запечь в духовке до готовности.

Суп тыквенный

Продукты:

• молоко — 700 мл;
• тыква — 600 мл;
• масло сливочное — 15 г;
• соль;
• хлеб второго сорта — 170 г.

В тыкву, очищенную и нарезанную кубиками, влить 400 мл молока, варить на медленном огне до готовности. Хлеб мелко нарезать, подсушить на сухарики. Тыкву измельчить блендером вместе с жидкостью, долить оставшееся горячее молоко, посолить, дать закипеть. Положить масло, сухарики добавлять непосредственно в тарелку.